INGREDIENTI

- 500 gr. di fiori di zucchina

- 2 uova

- 200 gr. di farina

- 1/2 cubetto di lievito di birra

- 1 bicchierino di anice(o alcool puro)

- sale (q.b.)

 

Si lavano bene i fiori di zucchina, si salano e si lasciano sgocciolare.

Intanto si prepara una pastella con farina, le 2 uova e il lievito di birra sciolto in un po' d'acqua tiepida.
Si sala, si aggiunge un bicchierino di anice o di alcool puro e si lascia lievitare un paio d'ore, ben protetto dalle correnti.

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione si immergono ad uno ad uno i fiori di zucca nella pastella e si friggono in abbondante olio, finché non si saranno dorati.

Si servono caldissimi.