Si mette a bagno per qualche ora il grano precedentemente pestato, poi si fa cuocere nell'acqua.
Dopo il primo bollore si cola (come si fa per i legumi) e si aggiunge dell'altra acqua calda. Si sala, si lascia cuocere lentamente aggiungendo, se necessario, un pò di acqua calda di tanto in tanto e facendo bene attenzione che non attacchi nel fondo.
Un pò prima che la cottura sia ultimata si condisce con dell'olio che si é fatto friggere in una pentolina, si lascia ancora bollire perché si insaporisca bene e poi si toglie dal fuoco. Si condisce a piacere con un mestolo di salsa di pomodoro.
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