INGREDIENTI

- 500 gr. di centopezze

- 1 spicchio d'aglio

- 6 o 7 pomodori

- 2 o 3 foglie di alloro

- 6 o 7 grani di pepe

- 1 cipolla

- 1 carota

- 1 costa di sedano

- 300 gr. di "muerzi"

- 500 gr. di patate.

Si sfaldano le foglie delle "centopezze" e facendo tanti pezzi dopo averla lavata bene e con cura come per la trippa.

Si preparano poi degli involtini mettendo in ognuno una fettina di cipolla, un pezzetto di pomodoro pelato, il profumo dell'aglio, un pezzo di pecorino o meglio un pò di "muerzi" (miscuglio di formaggi e salumi vari) sale e pepe.
Si avvolgono gli involtini e facendoli cuocere lentamente in una pentola con acqua e vari odori (carota, alloro, sedano, cipolla, pepe intero) tagliati a pezzi piccoli. A metà cottura si aggiungono le patate tagliate a tocchetti e si continua a cuocere sino alla fine.

Come contorno si possono abbinare le patate e le verdure.