INGREDIENTI

- 500 gr. di lampascioni

- olio extra vergine di oliva

- sale e pepe q.b.

I lampascioni rappresentano per i pugliesi un vera ghiottoneria.
Sono delle cipolle selvatiche dal sapore amarognolo che crescono spontaneamente nei terreni incolti e vengono fuori arando il terreno. 
A differenza delle cipolle normali hanno bisogno di 4 o 5 anni di crescita per poter essere raccolti.

Dopo aver pulito i lampascioni, lavateli ripetutamente. Per togliere l'eccesso di amaro meglio sarebbe lasciarli una notte intera in acqua fresca e il giorno dopo risciacquarli.

Lessateli in acqua bollente salata fino a che non saranno cotti. Scolateli per bene.
Serviteli caldi conditi con olio, pepe ( se volete anche una spruzzatina di aceto ) e una fetta di pane casereccio.