INGREDIENTI

- minestra di piselli secchi già cotta

- alcune fette di pane casereccio raffermo

- gr 600 di cavoli neri

- peperoncino piccante

- sale q.b.

- olio extravergine d’oliva;

Scaldare la pignata di piselli precedentemente preparata.
In una pentola con abbondante acqua salata bollente, lessare i "mugnuli" di cavolo nero, già tagliati a cimette e lavati.
Appena cotti, scolarli e lasciarli nello scolapasta a perdere i liquidi residui.

Tagliare a dadini le fette di pane casereccio e friggerle in abbondante olio d’oliva con uno spicchio d’aglio;
spegnere il fuoco, togliere il pane e l’aglio ed aggiungere il peperoncino piccante ed i "mugnuli".

Riaccendere il fuoco, facendo appena soffriggere la verdura, quindi, sistemarla in una coppa di terracotta.
Travasare i piselli che abbiamo riscaldato sui "mugnuli", aggiungere i dadini di pane fritto.
Mescolare delicatamente e servire subito.