COME SI PREPARA
Ricetta delle Pittule Salentine
Le Pittule salentine sono un piatto tipico della cucina salentina e leccese e sono molto semplici da preparare.
Qui di seguito Vi proponiamo i segreti di questa ricetta salentina.
Si amalgamano gli ingredienti sino ad ottenere un impasto molto liquido che si lascia lievitare per almeno due ore in ambiente tiepido.
Con l'aiuto di un cucchiaino si prende a poco a poco la pasta, che avrà una forma sferica e la si frigge in olio di oliva bollente.
Potrebbe essere utile bagnare di tanto in tanto il cucchiaino per evitare che l'impasto si appiccichi.
Questo impasto di base può essere arricchito e variato ad esempio all'impasto alla pizzaiola si aggiungono pomodori pelati, capperi, origano e alici, oppure si può farcire con baccalà, lampasciuni gamberi sgusciati latterini ("minoscia"), cime di rapa lesse, ricotta, olive nere, etc.
Le pittole leccesi sono un piatto tipico della gastronomia salentina, sono semplici e si possono mangiare inzuppate nel mosto di vino cotto o nel miele.
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