INGREDIENTI

 -1 Kg di farina,

-1,5 cubetti di lievito di birra,

-acqua, sale.

Si amalgamano gli ingredienti sino ad ottenere un impasto molto liquido che si lascia lievitare per almeno due ore in ambiente tiepido.

Con l'aiuto di un cucchiaino si prende a poco a poco la pasta, che avrà una forma sferica e la si frigge in olio di oliva bollente. Potrebbe essere utile bagnare di tanto in tanto il cucchiaino per evitare che l'impasto si appiccichi.

Questo impasto di base può essere arricchito e variato ad esempio all'impasto alla pizzaiola si aggiungono pomodori pelati, capperi, origano e alici, oppure si può farcire con baccalà, lampasciuni gamberi sgusciati latterini ("minoscia"),cime di rapa lesse, ricotta, olive nere, etc. 

Le pittole semplici si possono mangiare inzuppate nel mosto di vino cotto o nel miele.