COME SI PREPARA
Si mondano i cuori di rape, asportando la parte più dura.
Si fanno imbiondire due spicchi di aglio in una pentola alta con olio di oliva, si versano le rape, si sala e si coprono. Si regola la fiamma in modo che le rape cuociano, per quanto possibile, con la loro stessa acqua, aggiungendo se occorre un bicchiere d'acqua.
Se piace il piccante si può aggiungere un peperoncino. A chi piace un gusto meno marcato si consiglia di lessare precedentemente le rape sino a metà cottura.
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