COME SI PREPARA
Ricetta del Rustico Leccese
Fare la besciamella sciogliendo a fuoco basso il burro mantecato con la farina.
Aggiungere il latte e rendere molto densa la besciamella, salare e pepare.
Lavorare la pasta sfoglia con la farina in modo da ottenere un impasto abbastanza secco.
Stendere la pasta sfoglia e formare due dischi spessi 3 cm.
Imburrare la teglia di 28 cm e stendere i primo disco di pasta sfoglia.
Stendere la besciamella e aggiungere qualche pomodoro fresco o se si vuole pelato in modo da "sporcare" la besciamella.
Distribuire il fior di latte e chiudere il tutto con il secondo disco di pasta sfoglia,
spennellare con il tuorlo d'uovo e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Alla fine della cottura si può scegliere di posizionare il forno sul grill per 5 minuti per far dorare la cottura.
Servire il rustico leccese non troppo caldo. |
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