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INGREDIENTI
700 gr. di seppie;
100 gr. di pecorino
grattugiato,
50 gr. di pane grattugiato,
un cucchiaio di capperi sott'aceto.
prezzemolo, 10 olive nere salentine,
sale, pepe, olio extra vergine di oliva. |
COME SI PREPARA
Lavare le seppie, dopo aver eliminato l'osso, tagliarle in liste ed adagiarle in una teglia unta con un filino di olio.
Aggiungere i capperi, le olivette, i! pecorino grattugiato misto al pangrattato e abbondante prezzemolo tritato.
Regolare di sale e insaporire con il pepe. Versare mezzo bicchiere di acqua e irrorare con olio.
Coprire la teglia con un foglio di carta oleata e infornare a temperatura media per circa 20 minuti.
Prima della completa cottura, scoprire la teglia e lasciarla ancora nel forno per far gratinare il pesce. |
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