INGREDIENTI

- Kg. 1 di fior di farina

- 250 gr. di zucchero

- 2 tazzine d'olio d'oliva

- 2 bustine di lievito per dolci

- 7 uova (tenere da parte qualche albume).

Si impasta la farina con lo zucchero, l'olio, e si lavora bene prima di aggiungere il lievito
Se necessario si ammorbidisce la pasta con qualche cucchiaio di latte.
Si fanno dei bastoncini lunghi circa dieci centimetri e del diametro di uno e si richiudono in cerchio, premendo bene sulle estremità perché durante la cottura non si aprano.
Si sistemano i tarallini sulla lastra del forno, precedentemente unta di olio e infarinata, si spennellano i taralli in superficie con il bianco dell'uovo e si cuociono finché diventano croccanti e dorati.
Si passano poi, pochi per volta, nella glassa e si lasciano asciugare bene prima di conservarli.