INGREDIENTI

- Le interiora di un agnello da latte

- prezzemolo

- sale

- pepe (q.b.)

Si aprono le budella e si lavano bene ripetutamente sotto l'acqua corrente poi si strofinano a lungo con il sale e si rilavano nell'acqua.
Si lasciano sgocciolare ed asciugare con uno strofinaccio pulito.

A questo punto si mette il sale, il pepe, le foglie di prezzemolo e si procede con il fegato, il polmone, il cuore,egando il tutto con le budella.

Sono pronti da cuocere sulla brace.