Salento.it » Ricette Salentine » ZUPPA ALLA GALLIPOLINA
INGREDIENTI
2 scorfani di media grandezza,
4 scampi, 2 polpi, 4 seppioline,
4 fette di pescatrice,4 gamberoni,
½ kg di molluschi misti (cozze, vongole, datteri di mare)
150 gr di filetti di pomodoro
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
4 fette di pane casereccio
olio extravergine d'oliva
un ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe
COME SI PREPARA
Soffriggete la cipolla in una padella piuttosto larga.
Calate prima i polpi e le seppioline, poi gli scorfani, la pescatrice, gli scampi e i gamberoni, da ultimo i molluschi.
Sfumate con il vino e cuocete a fuoco lento.
A metà cottura unite un sughetto preparato in un tegame a parte friggendo in olio l'aglio e aggiungendo i filetti di pomodoro e un pizzico di sale.
Ultimate la cottura a fuoco lento.
Pepate, cospargete di prezzemolo e servite con fette di pane casereccio fritto.
SALENTO.it di Marco Carra - MARTANO LECCE
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