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Lumache al pomodoro: ingredienti
1 Kg di lumache di terra
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2 spicchi di aglio
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1 peperoncino
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qualche pomodoro
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1 pizzico di origano
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sale, olio q.b.
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Lumache al pomodoro: preparazione
Lasciare spurgare le lumachine per tre o quattro giorni in un cesto di vimini ben chiuso, per impedirne la fuoriuscita.
Mettere le lumachine in una pentola e coprire con acqua fredda.
Appena cominciano ad uscire dal guscio, portare l'acqua ad ebollizione per qualche minuto.
Scolarle e farle insaporire nell'olio con aglio, peperoncino e qualche pomodoro per circa dieci minuti.
Aggiungere l'origano e completare la cottura.