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VERMICELLI COL BACCALA': ingredienti
gr. 800 di baccala
gr. 300 di vermicelli fatti a mano,
2 cipolle,
1 spicchio d'aglio,
1 foglia d'alloro,
8 pomodori da pendola,
un mazzeto di prezzemolo,
olio, sale grosso, pepe q.b.
gr. 300 di vermicelli fatti a mano,
2 cipolle,
1 spicchio d'aglio,
1 foglia d'alloro,
8 pomodori da pendola,
un mazzeto di prezzemolo,
olio, sale grosso, pepe q.b.
VERMICELLI COL BACCALA': preparazione
Si taglia a pezzi il baccala', gia' bagnato e dissalato e si mette a cuocere in una casseruola, in cui si e' fatto dorare uno spicchio d'aglio con l'olio d'oliva, 2 cipolle tagliate a pezzi, i grani di pepe, un mazzetto di prezzemolo e una foglia d'alloro.
Si lascia insaporire per un poco, prima di versare la salsa di pomodoro e di regolare il sale. Si porta a cottura a fuoco basso.
Quando il baccala' e' cotto, si versa il sughetto in una casseruola, si aggiungono i vermicelli gia' cotti e scolati al dente e si completa la cottura.
Prima di portare in tavola si arricchisce la pietanza con i filetti di baccala'.
